蛋黄薯条家常做法 ？蛋黄薯条家常做法大全
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本文目录
贵妃薯条做法
材料：
土豆250克，吉士粉 、蛋黄蛋黄大全
鸡蛋 、薯条薯条盐 、家常家常白糖 、做法做法
淀粉、蛋黄蛋黄大全
番茄沙司,薯条薯条葱各适量 。
步骤/方法
01
将土豆去皮 ，家常家常洗净切条 ，放入碗内，加盐 、蛋黄、吉士粉拌匀待用
02
锅内注油烧至五成热 ，下入薯条 ，用小火慢炸 ，炸至金黄色取出装盘
03
锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下
04
盛在碟里，随薯条食用
黄油土豆条的做法
用料：土豆3个 、蛋黄3个 、黄油100克 、吉士粉100克 、生粉100克 、椒盐4克 、盐30克 、油看量放多点 、黄油土豆条
1 、土豆切条用方形空心戳通 ，没有可以不用 ，泡水备用土豆用干净纸或抹布控干水份入少许盐 ，蛋黄拌匀加生粉 ，吉士粉拌匀
2 、锅入油 ，入土豆炸金黄表面酥脆捞出控油锅洗净入黄油炒融化 ，入土豆炒匀出锅装盘撒椒盐即可
蛋黄酥的做法
咸蛋黄
咸蛋黄作为蛋黄酥的核心 ，用什么样的咸蛋黄也是关系到整个蛋黄酥的风味和口感。
但是 ！反正蛋黄是包裹在里面的 ，别人又看不到 。
平常我们在市场里买的咸鸭蛋平均价格1-2块左右 ，用这么贵的蛋黄几块钱的成本就占去一半！那怎么办 ？我教你。
不要放一整颗进去 ，将咸蛋黄对半切 ，四分之一也行 ，一整颗蛋黄放进去实在是太贵啦！
最好不要用新鲜鸭蛋 ，新鲜鸭蛋其实也还是贵 ，去网上买真空包装的，省事还便宜
你甚至可以不放纯鸭蛋进去 ，将蛋黄粉碎粉碎再粉碎 ，加点面粉进去 ，你放心 ，绝对看不出来 ，就是吃的时候能感觉到一点 ，但是买都买了 ，钱都到手了！不要怕！
你要觉得成本还不够低 ，那就不要用真鸭蛋 ！面粉调色加点料 ，大概也是可以的 ！
馅料
蛋黄酥主要以红豆沙、肉松 、紫薯 、麻薯等为馅料 。
馅料买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制 ，除了价格不同外 ，口感及健康程度也有明显差距。
但是没有关系，这个也是在里面的，看不到 ！
我看很多人都自己炒豆沙 ，千万不要自己炒豆沙 ，现在的红豆可贵了 ！普通豆沙1斤就要10块！最主要的是你的时间不是钱 ？
而且这一颗颗红豆要炒成泥得多累，简直能废你一条手臂！
像这种好的的顺南红豆沙也不要买 ！13块钱竟然才半斤，虽然味道好，香浓软糯 ，但是只能做几个蛋黄酥 ，成本根本控制不住 。
千万别相信好的红豆沙会便宜 ，因为都不会便宜 ，你就看价钱低的买就对了 ，买现成包装的 ！省事便宜，打开淘宝 ，输入“红豆沙”，价格选择“从低到高” ，选择余地就有很多了 ，注意分量 ，有些是量少所以价格便宜 ，要买那种价低量多的！
还有就是你少放点红豆沙到蛋黄酥里面 ，薄薄一层就行了 ，不行的话再加点面粉 ，根本不需要为了什么香浓柔软顺滑的口感费那么多劲 ！
酥皮
制作酥皮的主要材料是猪油 。传统的蛋黄酥是用猪油做的 ，香酥到不行 。
后来有人不爱吃猪油 ，台湾人就发明了用黄油制作蛋黄酥 ，黄油特有的口感也让蛋黄酥极其美味和健康。
价格上黄油比猪油贵，但是猪油也贵啊 ！将近20元1斤！不要以为油你就没有办法控制成本了 ，我告诉你 ，还有一种叫起酥油 ！
100元就可以买到40斤 ！
有人会说 ，起酥油有反式脂肪对健康不好啊！你可以反问他 ，你吃炸鸡吗 ？你吃薯条吗 ？你吃爆米花吗 ？为什么这些有起酥油你还吃 ，我蛋黄酥加了起酥油你就不吃了 ！你是不是对蛋黄酥有意见 ！
最后
还有面粉 、鸡蛋 、芝麻什么的 ，统统买最便宜的就行了 ！
蛋黄酥真的可以很便宜！怎么不能卖五块钱一个 ，两块钱一个 ？
只要将“良心烘焙”去掉“良心” ，还有什么是控制不了的 ？另 ，也请不要将烘焙人的良心践踏，他们也会难过 ！
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
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